Qui è soprattutto il mare a fornire la materia prima per delle preparazioni culinarie di grandissimo livello. Tra i piatti più rinomati non possiamo non citare la pasta con il pesto alla trapanese, universalmente nota come “pasta cu l'agghia”, e il cous cous, piatto d’origine nordafricana, che in Sicilia, e nel trapanese in particolare, è quasi diventato un piatto d’uso quotidiano. A San Vito Lo Capo, a circa 40 km da Trapani, dal 1997, si svolge il Cous Cous Fest, rassegna internazionale di cultura ed enogastronomia del Mediterraneo, in cui chef provenienti da 8 paesi (Costa d'Avorio, Francia, Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal e Tunisia) si affrontano proponendo il cous cous cucinato secondo la propria tradizione gastronomica.

Il tonno è un grande protagonista della tavola trapanese, visto che qui da secoli si pratica la pesca del tonno e nel suo territorio si trovano antichissime tonnare (Trapani, Favignana, Scopello, ecc.) specializzate nella pesca e nella lavorazione del tonno.

A Pantelleria, invece, non potrete fare a meno di gustare i deliziosi capperi che qui crescono spontanei ed accompagnano numerosi piatti tipici dell’isola.

Naturalmente nell’entroterra la fanno da padrona le carni, che vengono cucinate nei modi più svariati, anche se il modo migliore per gustarle, soprattutto l’agnello e il castrato, è alla brace.

Che dire, infine, dei dolci! La pasticceria siciliana è molto varia e ricca ed i dolci della tradizione raggiungono vette insuperabili, come i cosiddetti muccunetti deliziosi dolcini in pasta di mandorle con ripieno di morbida zuccata. Tipici della zona sono, inoltre, le graffe, i dolci Ericini, le pesche (pagnottini di pan di spagna inzuppati di liquore Alchermes ripieni di crema di ricotta) e le patate dolci (piccole brioche ricoperte di pasta reale e farcite con crema pasticcera), oltre ai tradizionali cannoli, cassate siciliane e torte alla ricotta.