Tumazzu ccu lu pani nun è manciari di viddani (Pane e formaggio non è cibo da contadini)

Nel territorio di Leonforte (così come in gran parte dell'isola n.d.r.) i terreni poco fertili, i cosiddetti terri di vavalucieddi (terreni di lumache), venivano sfruttati per pascolo. Anche le terre coltivate, nell'anno di maggese, venivano date a pascolo, non solo a pastori locali, ma anche ad altri che venivano da zone montane come Gangi, Bronte, Capizzi; il compenso al proprietario del pascolo veniva dato in natura.